Vinos de Ourense: Ribeiro, Valdeorras, Monterrei y Ribeira Sacra

Ourense es la provincia vitivinícola por excelencia de Galicia. Concentra cuatro denominaciones de origen, cada una con su uva dominante, su paisaje y su carácter. Fuera de aquí casi todo el mundo asocia el vino gallego al albariño de las Rías Baixas, y eso deja sin descubrir lo mejor del interior.

Ribeiro

La denominación más antigua de Galicia y una de las históricas de España: sus vinos se exportaban a Europa en la Edad Media, mucho antes de que existiera el concepto de vino gallego. Está en torno a Ribadavia, en los valles del Miño, el Avia y el Arnoia.

Manda el treixadura en blanco, a menudo en coupage con godello, albariño o loureira. Son blancos frescos, aromáticos y con buena acidez. Es el vino de taberna de Ourense: el que se pide en cunca de cerámica acompañando al pulpo.

Valdeorras

Al este, en torno a O Barco y A Rúa, sobre suelos de pizarra. Es el territorio del godello, y probablemente la zona que ha hecho más por recuperar esa variedad de la práctica extinción. Los blancos son más estructurados y minerales que los del Ribeiro, con capacidad de guarda. En tinto trabaja mencía.

Ribeira Sacra

La más espectacular a la vista y la más difícil de trabajar: viñedo en bancales sobre los cañones del Sil y del Miño, con pendientes que obligan a vendimiar a mano y a bajar la uva en barca o monorraíl. De ahí lo de viticultura heroica.

Domina la mencía en tinto: vinos ligeros, frescos, con acidez marcada y poco alcohol, muy alejados del tinto potente de manual. Muchas bodegas ofrecen visita con cata y vistas al cañón; te lo contamos en la guía de la Ribeira Sacra.

Monterrei

La más pequeña y la menos conocida de las cuatro, en el valle de Verín, junto a la frontera portuguesa. Clima más continental y cálido que el resto de Galicia, lo que se nota en vinos algo más maduros. Trabaja godello y treixadura en blanco, y mencía en tinto. Es la que ofrece mejor relación calidad-precio de la provincia.

Qué pedir según el plan

• Con pulpo: un Ribeiro blanco joven, en cunca.
• Con carne o embutido de invierno: mencía de Ribeira Sacra.
• Para llevarte a casa: godello de Valdeorras, que aguanta guarda.
• Para descubrir algo: cualquier cosa de Monterrei.

Muchas bodegas de las cuatro DO abren a visitas con reserva previa. Combínalo con una ruta por los pueblos más bonitos de la provincia.